覆盆子

药食同源之覆盆子

覆盆子（学名：Rubus idaeus）别名：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓等，是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。分布于河北、山东、山西、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、福建、广西、广东等地。

    一、覆盆子（树莓）保健功能研究

覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用，补肝益肾，固精缩尿，明目。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌激素。补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗。

在常见食品中，虽测定方法不同，树莓的抗氧化能力一直名列前10名之内，例如，Beekwilder等人测定7种常见水果和蔬菜的抗氧化能力，树莓居首位。

    树莓的抗氧化能力主要归功于以下成份：50%鞣酐、20%花青素、20%VC：

    有文献报道红莓提取物可降低癌细胞在体外的生长速度，黑莓提取物可降低血管内皮生长因子的表达，防止癌症转移。

树莓提取物可以通过抑制碳水化合物的消化来控制糖水平，花青素也可诱导胰岛素的分泌，对糖尿病人大有好处，树莓中的酚类化合物还有抑菌作用。

树莓抗氧化能力已通过动物实验证明，也有很多科学家研究了树莓提取物的减肥效果，日本科学家通过动物实验发现了树莓黄酮有显著减肥效果。

    二、覆盆子（树莓）产品开发现状

全球树莓深加工产品已达100多类，数千品种，形成遍及全球的产品供应链利用树莓籽可生产药用价值极高的树莓油（每吨售价高达40万美元）。茎叶可提取饮料添加剂（英国）、食品添加剂（日本）和树莓酮（目前减肥效果最佳的功能性产品），树莓叶可做功能性茶叶（外贸购价为1万元/吨）。国际市场95%树莓果进入深加工领域，5%进入鲜食领域。

    我国树莓加工业一直发展缓慢，国内对树莓果的利用主要是低水平的加工冷冻果出口和鲜果出售。市场上销售的树莓加工产品很少，树莓的深加工也仅仅是少量的果汁、果酱、果酒生产。

    三、我国发展树莓产业存在的问题

树莓在我国还处于产业化开发的起步阶段，缺少有力的产业龙头拉动。目前，树莓果实主要是以鲜果和加工成冷冻果的方式销售，鲜果售价比冷冻果的高2倍 以上，现有的树莓企业，出仅限于冷藏或冷冻。由于规模较小，实力较弱，难以起到拉动整个产业发展的作用。树莓成熟期集中，耐贮运性差，大规模生产须有完善 的保鲜或加工设施。目前，国际市场上对树莓加工制品，特别是深加工制品需求量极大，而我国树莓加工能力特别是深加工能力较低，还有很长的路要走。

    四、我国树莓产业开发优势

树 莓和其它小浆果相比，发展潜力巨大，中国本土的桑椹、枸杞子、沙棘为最著名的小浆果，这三大品种的人工种植规模都超过百万亩，加工产品也很多，但多年来未 走出国门，其发展的瓶颈不是原材料短缺，而是市场狭小，由于欧美主流市场不认同，难以成为世界性消费产品。而树莓产业发展的主要瓶颈是原材料短缺，从中国 消费引导趋势看，中国以中、轻年为主流消费者，关心和追捧欧美人在“喝”什么。

树莓栽培周期短，经济效益高，当年即可挂果，3-4年进入盛果期，经济寿命可达15年左右，与葡萄相比，树莓栽培较为粗放，省工节水，抗病虫性强，生产管理成本低。

国内市杨为这国树莓产业发展提供了市场基础，从长远的发展看，培育开发国内市场前景广阔，产品开发有五个方向：一是以鲜果为主；二是以果汁饮料加工；三是以冷冻果消费；四是以果酱、果酒加工；五是树莓保健品的加工。